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鱼头泡饼1

2018-10-12 23:11:35

主料

五花肉( :2~3两)煎好的油盐饼配料: :适量香葱 :适量干辣椒 :适量葱 :适量 姜 :适量蒜 :适量生抽 :适量老抽 :适量 番茄酱 :适量盐 :适量 味精 :适量老汤 :适量花生油各 :适量

辅料

具体步骤步1. 步:准备工作:将鲢鱼头洗净,改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。把五花肉切成长片,放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段,放入碗中待用。葱、姜切成末,蒜切成蒜片留用。第二步2. 第二步:在炒锅中倒入花生油,将油烧至六成热,把鲢鱼头下到锅里,炸至鱼头成金黄色,熟透,用笊篱捞出控净油,放入盘中待用。第三步3. 第三步:在炒锅内重新加油,把切好的五花肉片放入,再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内,一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下,把适量的老汤倒入锅里,把炸好的鱼头放入,再加入盐、味精等调料,用大火把锅烧开后,改成小火焖上20分钟左右,起锅,装盘。第四步4. 第四步:把切好的油盐饼放在盘的一侧,然后洒上切好的香葱段即可。第五步5. 菜品装饰:五花肉不要散乱地放在盘中,可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰,胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来,让这道菜的颜色更加丰富。第六步6. 菜品口味:鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。第七步7. 菜品来历:面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法,此菜也是东北农家特色菜。

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