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好吃的榨菜鸡胗

2018-10-11 23:06:10

主料

鸡胗 :适量

辅料 榨菜 :适量

具体步骤第一步1.姜蒜切碎,红辣椒切片,涪陵榨菜片用清水浸泡第二步2.鸡胗洗净去除油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。第三步3.让鸡胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先横切几刀,最后再顺切几刀就成十字花。菜刀一定要磨得锋利些,这样切起来鸡胗十字花容易出型,刀锋利要注意安全,否则,做出的菜就不光是鸡肉味了。第四步4.接下来就是收拾小肚儿了,再小也是肉不是,用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。[1] 第五步5.锅里坐水,把鸡胗焯水至8成熟。第六步6.锅里加油,油热后把姜蒜爆香。第七步7.倒入蚝油,翻炒均匀。第八步8.倒入焯好的鸡胗,加少许精盐,翻炒至熟。

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