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茄汁鹌鹑蛋0

2018-10-11 23:49:18

主料

鹌鹑蛋 :十几个 番茄 :一个

辅料 姜 :一片蒜 :一瓣油 :适量生抽 :少许料酒 :少许糖 :一小勺 醋 :少许毛里橙叶 :两三片

具体步骤 第一步1. 鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用。 第二步2. 油锅加热,轻轻放入鹌鹑蛋。(怕油飞溅的话,可以开小火或关火后放鹌鹑蛋。) 第三步3. 鹌鹑蛋炸至表面起小疙瘩,盛在干净碗中备用。剩下的油不要倒掉,用来做番茄酱。(边炸边晃动锅子,以免鹌鹑蛋粘住锅子焦掉。) 第四步4. 番茄去皮。(可以在番茄头上划十字,放入开水中烫,更容易去皮。) 第五步5. 切丁备用。 第六步6. 姜蒜切碎备用。 第七步7. 把姜蒜末放入刚刚炸过鹌鹑蛋的油中。 第八步8. 煸香。 第九步9. 放入番茄丁翻炒。 第十步10. 差不多成糊状。 第十一步11. 加少许生抽,料酒,白醋,糖,毛里橙叶(这个可以不加)。 第十二步12. 汤汁稍浓后,把炸过的鹌鹑蛋放进去。 第十三步13. 加水。 第十四步14. 边煮边搅拌,让汤汁裹在鹌鹑蛋上。 第十五步15. 待汤汁浓稠后即可。

烹饪技巧可以加点番茄酱或番茄沙司,更酸甜。

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