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卤牛肉原创

2018-10-12 23:21:10

主料

牛肉 :500

辅料盐 :适量葱 :适量桂皮 :适量香叶 :适量 姜 :适量油 :适量草果 :适量 酱油 :适量 八角 :适量生抽 :适量 冰糖 :适量

具体步骤 第一步1.把牛肉切块洗净,泡2小时去血水,中途换3次水。 第二步2.根据自己的卤制量把八角,桂皮,草果,香叶用卤料袋包好。 第三步3.卤料袋用温水泡去苦味 第四步4.牛肉焯水2次,洗净浮沫 第五步5.锅里加水,放入卤料包,姜,葱白,大蒜 第六步6.水开后加入牛肉 第七步7.加入生抽和盐,大火20分钟后盖上盖子转文火一个小时,关火焖2小时。不要用高压锅盖,那就是炖了,只要找个能盖住的盖子就好。 第八步8.两小时后捞出 第九步9.滤干水份,再放入冰箱冷藏一晚。这样切牛肉不会散,我这是刚捞出来切的时候肉有点散

烹饪技巧1.不要用高压锅盖,那就是炖了,只要找个能盖住的盖子就好。2.滤干水份,再放入冰箱冷藏一晚。这样切牛肉不会散,我这是刚捞出来切的时候肉有点散

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