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家常韩式辣白菜

2018-10-11 16:41:02

主料

大白菜 :适量

辅料 西红柿 :适量粗盐 :适量 姜 :适量蒜 :适量糖 :适量 虾皮 :适量韩国辣椒面 :适量糯米粉 :适量

具体步骤 步1.准备好韩国辣椒面,大蒜,姜,糖,苹果,梨都可以,我这次用的西红柿。 第二步2.大白菜对半切开,一层一层撒上粗盐,杀出水分。我用石头压的,能快一些。然后清水洗干净淋干水分备用。 第三步3.锅里放西红柿丁,先烧开,然后加适量清水烧开后,加入糯米粉水糊。不停搅拌防止巴锅。粉水糊一定要稀些。搅拌均匀后加入姜蒜末,虾皮,依个人口味加入糖和辣椒面。中火熬成厚糊就可以了。 第四步4.把做好的酱一层一层抹在白菜上。 第五步5.然后盖上保鲜盒的盖子放进冰箱就可以了。两三天后就可以吃了。

烹饪技巧1.白菜一定要淋干水分,否则出来的泡菜水呱不好吃。2.可以用苹果和梨代替西红柿更好。3.辣椒面一定用韩国的。4.当时阿祖妈教的是放生的牡砺或海兔子干,我有是放小虾皮,也挺好的。不喜欢可以不放。5.姜和蒜糖等都是根据个人口味和白菜的量定的,只要酱熬的很稠一般没固定量。6.喜欢吃发酵后酸酸的口味,冬天可以放室温2*3天后再放冰箱。夏天直接进冰箱过几天就发酵了。吃的时候可以放点韭菜拌一下好看又好吃。

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