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川味凉面的做法

2019/05/15 来源:青岛信息港

导读

主料: 鲜面:400克辅料: 蒜:5瓣 葱:1小把 油辣椒:适当 花椒:适当调料: 盐:适当 小米椒:2颗 绿芽菜:200克左右 生

主料: 鲜面:400克

辅料: 蒜:5瓣 葱:1小把 油辣椒:适当 花椒:适当

调料: 盐:适当 小米椒:2颗 绿芽菜:200克左右 生抽:1小勺 醋:2小勺 白糖:2小勺 芽菜:1小抓川味凉面的做法

1、面煮至8分熟,捞起来,迅速进行下1步。如果担心动作慢了,也能够先过两遍凉水,免得让面粘起;

2、加入油,其实用生菜子油比较佳,不过现在家里1般都没有生油了,就用色拉油吧。1边加油,1边用筷子挑面,让面迅速和油混合,不粘。如果量比较多,可以用风扇边吹边挑,不过,如果先是过了凉水的,就基本不用担心面粘了;

3、蒜切末,加些凉水和盐,成蒜水,小葱切小段,小米椒也切碎,芽菜切末。芽菜我们1般切得比较多,可以作其他用,两3碗凉面用不了图上这么多的芽菜哈;

4、绿芽菜用煮熟后,挑1些在碗底;

5、加入做好的凉面,加入蒜水、白糖、生抽、盐、醋、小米椒、芽菜、油辣椒、花椒末、葱花;

6、拌拌就能够了。

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